Salade façon rouleau de printemps par Jannice B.

Recette proposée pendant nos séjours Yoga par Jannice Boutroux , naturopathe à Vannes.

Salade façon rouleau de printemps

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Chou rouge finement râpé — 50 g

• Carottes râpées — 50 g

• Mangue en fines lamelles — 50 g

• 2 avocats

• Tofu fumé — 100 g environ (marque Taifun)

• Vermicelles de riz cuits — 100 g

• Coriandre fraîche — quelques feuilles

• Cacahuètes torréfiées — pour le croquant

• Sésame noir

Sauce satay légère

• 2 c. à soupe de purée de cacahuètes

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de tamari

• Le jus d’un demi citron vert

Astuce : émulsionnez au mixeur pour une texture soyeuse et homogène.

Préparation

1. Préparez les vermicelles : faites-les cuire selon les instructions, idéalement dans un thé fumé pour leur donner une subtile saveur boisée.

2. Tofu doré : coupez le tofu fumé en dés et faites-le revenir quelques minutes dans un filet de tamari.

3. Préparez les légumes : râpez le chou et les carottes, coupez la mangue en lamelles. Coupez les avocats en fines lamelles

4. Dressage : disposez chaque ingrédient séparément dans de petits bols ou en sections sur une grande assiette.

5. Finalisation : parsemez de coriandre fraîche, de cacahuètes torréfiées, de graines de sésames noir. Servez avec la sauce à part.

Conseil de yogi :
Cette salade se déguste lentement, comme un rouleau de printemps déconstruit.
Chaque bouchée invite à savourer la texture, la couleur et l’équilibre entre croquant, moelleux et acidulé — un petit pranayama pour les papilles.

Merci Jannice