Lasagnes végétarienne au sarrasin - La signature du TEMPS EST VENU
Galettes de sarrasin
Recette signature du Temps est Venu : lasagnes de Sarrasin
Envie d'un plat sain, gourmand et original. Découvrez notre interprétation des lasagnes, où les feuilles traditionnelles sont remplacées par des galettes de sarrasin. Une recette qui célèbre les saveurs authentiques et la créativité culinaire. Elle séduira autant les amateurs de cuisine végétarienne que ceux en quête d’originalité.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
6 galettes de sarrasin, maison ou du commerce
1 kg d’épinards frais, lavés et égouttés
800 g de champignons de Paris, émincés
250 g de crème de soja
500 g de chair de potimarron, cuite à la vapeur et réduite en purée
35 g de farine de sarrasin
30 g de beurre végétal ou traditionnel
250 ml de lait végétal (avoine ou soja, selon votre goût)
100 g de fromage râpé, type gruyère ou emmental (optionnel)
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel, poivre, noix de muscade, et autres épices au choix (curcuma, paprika, etc.)
Préparation
Préparer les légumes
Faites revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien pour retirer l'excès d'eau.
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons avec un filet d'huile d'olive et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Préparer la sauce blanche au sarrasin
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine de sarrasin et mélangez pour former un roux.
Incorporez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de muscade.
Assembler la farce
Mélangez la purée de potimarron avec les épinards cuits. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences avec du sel, du poivre et une touche d’épices (curcuma ou paprika pour plus de couleur).
Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un plat rond ou rectangulaire, déposez une première galette de sarrasin. Si nécessaire, découpez les galettes pour qu'elles s’ajustent parfaitement à la taille du plat.
Étalez une couche du mélange épinard-potimarron sur la galette.
Recouvrez avec une seconde galette, puis ajoutez une couche de champignons nappés de sauce blanche.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une galette.
Parsemez de fromage râpé pour gratiner (optionnel).
Cuisson
Enfournez les lasagnes pendant 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les saveurs se mêlent parfaitement.
Dégustation et accompagnement
Servez ces lasagnes bien chaudes avec une salade croquante de cresson et quartiers de mandarine, arrosée d’un filet d’huile de noisette pour une touche raffinée.
Bon appétit !
Les Esprits du Lieu.
